Tarte aux poireaux

J’aime beaucoup cette recette qui est assez unique et que j’ai hérité de ma maman. Alors que je l’avais égarée, j’ai eu un mal fou à retrouver une recette similaire qui ne ressemble pas à une quiche aux poireaux mais vraiment à une tarte!

tarte poireaux

  • 1 fond de tarte brisée
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 1/4 litre de lait
  • 4 poireaux
  • 1 blanc
  • 1 cs de farine
  • 50g de beurre
  • 1 cs de chapelure
  • 1 cs de gruyère
  • sel, poivre, muscade

Détailler les poireaux en petits morceaux et les blanchir 5 min dans l’eau bouillante. Les égoutter.

Faire fondre le poireau dans 1 cs de beurre à feu doux sans prendre de couleur. Quand les morceaux sont tendre, ajouter une noix de beurre et saupoudrer d’une cs de farine.  Bien mélanger et faire cuire en tournant 1 min. Mouiller avec le lait.

Amener à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter entre 5 et 7 min. Vous obtenez alors une bouillie épaisse. Saler, poivrer, ajouter de la muscade et laisser tiédir.

Ajouter les deux jaunes et le blanc d’oeuf et bien mélanger puis verser dans le fond de tarte.

Saupoudrer de chapelure et de fromage râpé puis faire cuire de 20 à 25 min à 180°.

Pour marque-pages : Permaliens.

2 réponses à Tarte aux poireaux

  1. Ayla78 dit :

    Bonjour Nag,
    Merci beaucoup pour cette recette que j’ai réalisé hier; ma fille qui est assez difficile a trouvé cette tarte délicieuse ! J’avais un reste de saumon fumé donc j’en ai rajouté environ 100g.

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