Cookies pépites de chocolat de Laura Todd

J’ai fait l’achat d’un petit livre bien sympa qui m’a fait bien salivé: le livre de recettes de cookies de la marque Laura Todd. Pour ceux qui ne connaissent pas, c’est une marque -française!- de cookies dont la recette et le savoir-faire viennent à l’origine des Etats-Unis.

Je me suis très largement inspirée par cette recette même si je n’avais pas de sucre roux et que j’ai utilisé du sucre blanc, contrairement à ce qui est recommandé… Je réessaierai la recette à la lettre mais je dois dire que les cookies étaient délicieux de toute façon!

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Alors voici la recette! Sachez que les proportions sont très larges (une trentaine de cookies au moins) donc vous pouvez aisément n’en faire que la moitié!

  • 350 g de sucre, de préférence roux ou blond
  • 250 g de beurre ou de margarine
  •  1 oeuf
  • 375g de farine de blé
  • 1 pincée de vanille en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 350g de pépites de chocolat (blanc, noir ou au lait). Pour ma part, j’ai découpé du chocolat en tablette.

Préchauffer le four à 140° (thermostat 4-5).

 

Si vous n’avez pas de pépites toutes prêtes, détailler vos tablettes de chocolat en petits morceaux.

Dans un grand saladier, battre le sucre et le beurre ramolli au batteur ou au fouet. Ajouter l’oeuf et bien mélanger.

Dans un autre saladier, mélanger la farine, la vanille, le sel et les pépites puis incorporer en 2 ou 3 fois au mélange précédent. Le plus simple est de bien malaxer avec les doigts jusqu’à obtenir une sorte de boule.

Avec une cuiller à glace (super astuce de Laura Todd!!!), créer de petites boules de pâtes. Les placer sur une feuille de cuisson et les aplatir légèrement.

Laisser cuire de 8 à 14 min pour de « petits » cookies (ce que ‘jai obtenu avec ma cuiller à glace) ou de 15 à 20 min pour les grands.

Laisser refroidir légèrement avant de placer sur une assiette. Déguster tiède ou froid. Vous pouvez conserver vos cookies environ 4 jours dans une boîte en fer.

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Ces cookies, que j’ai réalisé uniquement au chocolat noir, sont une tuerie à mon avis! L’idée de la cuiller à glace est vraiment pratique pour pouvoir démouler et calibrer les cookies. Une autre astuce qui m’a bien plue c’est le fait de tester la cuisson avec 1 ou 2 cookies avant de se lancer dans la cuisson de toute votre production. Cela m’a permis de déterminer que la cuisson optimale en tenant compte de mon four était de 9 à 10 min.

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2 réponses à Cookies pépites de chocolat de Laura Todd

  1. Ayla78 dit :

    Bonjour,
    C’est rigolo, j’ai eu ce livre en cadeau de Noel cette année d’une amie en souvenir de nos années étudiantes car étudiantes à Paris il y a 25 ans, nous allions exprès au Forum des Halles à la boutique Laura Todd pour acheter ces fameux cookies !!
    J’ai essayé la recette de base avec pépites au chocolat noir et j’ai été assez déçue du résultat: je les ai trouvés trop secs, trop cassants, pas assez moelleux à l’intérieur.
    J’ai longtemps cherché une recette de cookies idéale (croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur) et j’en ai finalement trouvé une l’année dernière mais ce n’est pas celle de Laura Todd (en tout cas, pour des cookies réalisés à la maison !).

  2. Ping :Les grands classiques revisités | Thé, lectures et macarons

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